Пирог с красным луком

Время приготовления – 50 минут.

50 г сливочного масла

2 ст. ложки оливкового масла

1 кг красного лука (нарезать кольцами)

1 ст. ложка нерафинированного сахара (лучше тростникового)

175 мл белого вина

4 ч. ложки белого винного уксуса

1 ст. ложка мелко нарезанного чабреца (сушеный – распарить в кипятке)

450 г слоеного теста

Разогрейте духовку до 220 градусов. Смажьте сливочным маслом две круглые формы для запекания диаметром 23-25 см. Оставшееся после смазывания масло соедините с оливковым и растопите в большой сковороде. Положите лук и сахар, обжаривайте в течение10-15 минут до золотистого цвета.

Добавьте чабрец, уксус и вино. Доведите до кипения и подождите, пока не выпарится жидкость. Приправьте и разложите лук по двум формам для запекания. Остудите.

Разделите тесто на две равные части. Тонко раскатайте каждую часть на присыпанной мукой поверхности в круг диаметром чуть больше формы для запекания. В форме накройте лук листом теста и подоткните края внутрь. Сделайте при помощи вилки отверстия по всей поверхности теста.

Запекайте пироги в духовке 15-20 минут, пока тесто не подрумянится. Достаньте формы и накройте тарелкой, затем переверните и аккуратно снимите форму. Посыпьте пирог чабрецом, разрежьте на порции. Подавайте с зеленым салатом.

ТАКЖЕ В РУБРИКЕ

№29 (3703) - 15 февраля 2008 года