Капуста с высшим образованием

Многих дачников в наших северных краях интересует выращивание цветной капусты. Каковы ее преимущества перед другими видами капусты, можно ли ее вырастить
в наших условиях? Если да, то каких сортов? Когда и как высевать семена и высаживать рассаду в грунт?

C просьбой ответить на эти вопросы мы обратились к старшему научному сотруднику лаборатории овощеводства НИПТИ АПК РК Светлане Триандафиловой:

– Марк Твен сказал: «Цветная капуста – это капуста с высшим образованием». Своими пищевыми достоинствами она превосходит капусту кочанную: в два-три раза богаче белком и витамином С. Превосходит она кочанную и по содержанию минеральных солей щелочного характера, что весьма важно при избыточном потреблении белковой пищи. Благодаря тонкой клеточной структуре цветная капуста усваивается организмом полнее своих «сестер». Она содержит меньше целлюлозы, чем белокочанная, поэтому полезна при заболеваниях желудка и кишечника. Благодаря содержанию в белковых веществах метионина и холина эта культура особенно ценна при болезнях печени, атеросклерозе и диабете.

Полезны не только соцветия цветной капусты, но и листья. Их промывают, режут большими кусочками (около 10 см длиной), отваривают в подсоленной воде и подают как гарнир, добавив растительного масла.

Само название «цветная» эта капуста получила из-за неверного представления о строении ее побегов, составляющих головку. Считалось, что это цветочное образование, на самом деле головка цветной капусты состоит из плотно сомкнутых стеблевых побегов, которые при дальнейшем росте постепенно расходятся, разрастаются. От этого головка рассыпается, образуя цветоносные побеги, и теряет товарный вид.

Выбираем семена. Ранний урожай цветной капусты получается хорошим из горшечной рассады. И, конечно, лучше использовать районированные сорта. Это раннеспелый Мовир-74, Балдо F1, Малимба, Ранняя Грибовчанка 1355, Гудман, Джерес F1, Страйгейт F1, среднеранние Экспресс, Снежный шар, Регент, Гарантия, Сноубол, Дачница. Семена лучше всего брать в специализированных магазинах, где по вашему запросу продавцы могут показать документы на товар. На пакетиках с семенами должны быть указаны производитель, номер партии, срок годности, а в документах – еще и процент всхожести.

Посев. Для большей части территории Коми оптимальное время посева семян на рассаду – с 15 апреля по 5 мая (более поздние сорта сеют раньше, а ранние можно позже). И, пока не появятся всходы, поддерживаем температуру возле емкостей с сеянцами 18-20ОС. Когда появятся всходы, температуру окружающей среды нужно значительно снизить. Первые 5-6 дней росткам нужна температура всего
6-8ОС, а затем ее нужно повысить до 12-15ОС. Оптимальная температура для дальнейшего выращивания рассады – не выше 16-18ОС. При слишком высокой температуре рассада вытянется, что может привести к болезням, не получится необходимой компактности растения, снизится урожай.

Если вы имеете возможность сделать парничок внутри теплицы, можно высеять семена в указанные сроки прямо туда, а потом рассадить на постоянное место. Это делают при миновании угрозы заморозков (в крайнем случае капуста выдержит до -3ОС). Оптимальное время высадки рассады в грунт – с 20 мая по 5 июня, чтобы она успела укорениться до прихода жарких дней.

Более устойчива к заморозкам рассада, выращенная при умеренном поливе, она легче переносит пересадку. Готовая к высадке горшечная рассада должна иметь пять настоящих листьев. Из переросшей рассады хорошей капусты никогда не получится, переросшая рассада – это не товарные головки.

Полив, питание, уход. Почва для рассады цветной капусты должна быть легкая, хорошо прогреваемая и достаточно влажная. У цветной капусты корневая система уходит довольно глубоко в почву, тем не менее поливать ее нужно часто, так как недостаток влаги ведет к замедленному росту. В жаркую сухую погоду при недостатке влаги головки могут сформироваться раньше положенного времени, вырасти мелкими, потом они быстро рассыпаются, желтеют и грубеют. Поэтому с наступлением жары выход один – полив! Кроме того, при сухой погоде рекомендуется еще и «освежающий» полив – по листьям в вечернее время.

Чтобы головки были белыми и плотными, их нужно притенить. Для этого можно или надломить один лист над головкой, или соединить два листа резиновым кольцом. Это делают, когда головки достигают размера грецкого ореха.

Если вы хотите подкормить капусту простыми удобрениями (азотными, калийными, фосфорными), то калийные нужно вносить в виде калия сернокислого. Капуста очень чувствительна к хлору, поэтому использовать хлористый калий в качестве удобрения недопустимо!

У растущей цветной капусты часто наблюдается потемнение головок, а иногда и появление двух головок. Значит, ей не хватает бария. В таком случае посадки нужно обработать десятипроцентным раствором боракса. Возможно и скручивание листьев, как следствие этого – капуста не образует головку. Это бывает от недостатка в почве молибдена. Вообще, все без исключения виды капусты очень отзывчивы на внесение молибденово-кислого аммония. Поэтому высаженные растения рекомендуется дважды обработать его 0,02-0,05-процентным водным раствором (0,2 г молибденово-кислого аммония растворить в 1 л воды и побрызгать прямо по растениям, желательно по сухой погоде в вечерние часы). Первая подкормка – еще на стадии рассады, в фазе 3-4 листочков, вторая – в фазе завязывания головки.

Вообще, во время формирования головки цветная капуста потребляет основное количество питательных веществ до 80%. Чем больше у нее будет листьев и чем крупнее они будут, тем крупнее вырастет и головка. Потому на первых этапах роста она требует хороших подкормок. В этот период их нужно делать через 12-14 дней. В 10 литрах воды разводят 0,5 л кашицеобразного коровяка и одну столовую ложку сложного удобрения с микроэлементами. Поливают из расчета: 5 литров на 1 кв.м.

Можно чередовать органические удобрения с минеральными с очередностью в две недели. Есть специальные минеральные удобрения, рассчитанные на тот или иной период развития растения. К примеру, разные марки под общим названием «Акварин», различные по содержанию питательных веществ; то же относится к удобрениям «Кемира Плюс» и «Кемира Люкс» для разных вегетационных периодов.

Уборка урожая. Запаздывать с ней нельзя, иначе головки капусты начнут рассыпаться. Так как цветная капуста – культура нежная, во время уборки соцветия нельзя сжимать или класть друг на друга, иначе через несколько дней на них могут появиться следы пальцев в виде коричневых пятен.

Остается добавить, что приведенные тут сроки посева семян на рассаду и температуры выращивания рассады, а также сведения по подкормке молибденом подходят не только для цветной, но и для остальных разновидностей капусты.

Ирина Иваненко.

ТАКЖЕ В РУБРИКЕ

№65 (4222) - 16 апреля 2010 года